Four banal
Dans l’esprit de développer un lieu à vivre où priment les espaces à partager et l’esprit de participation collective et solidaire, une des premières propositions a été de créer un « four banal », un four pour les habitants du hameau pour qu’ils puissent y cuire leur pain, leurs tartes, leurs pizzas et leurs rotis. Dans les villages qui ont gardé l’usage du four banal, c’était un lieu de rencontre très prisé.
Dans l’écohameau du Claux ce four banal sera peu banal. Tout d’abord il n’y aura pas de droit de péage au seigneur comme cela se faisait autrefois. Mais surtout ce sera le four de notre boulanger. Il y cuira ses fournées. Cependant nous voulons garder l’idée d’espace partagé. A nous d’inventer un système conciliant le respect du lieu de travail de ce professionnel et notre envie qu’il soit aussi un lieu de convivialité
Le Fournil de l’Ecohameau
La boulangerie
« La Tournée de Pain »
Vendredi soir – Vente directe de pain après la fournée
Samedi matin – Marché de Lodève
Fabrication de Pain au levain, cuit au feu de bois avec des farines et graines labellisées en agriculture biologique (AB).
Différents type de pains sont proposé :
- Demi-complet ou bis T80 : 4.50 €/kg
- Complet T150 : 5.00 €/kg
- Pain au graines : 6.00 €/kg
- Petit épeautre : 10.00 €/kg
La boulangerie se constitue d’un fournil et de 2 fours à bois :
- le fournil de 15m² est la pièce pour préparer les pâtes (pétrissage / pointage / rabat / façonnage / levée / enfournement)
- les fours sont attenants au fournil. L’un est de type SMEGI à chauffe indirecte en acier, il peut contenir 35 kg de pains. L’autre est un four traditionnel en terre crue et briques réfractaires, il peut cuire 70 kg de pains.
Le début de chantier a était lancé en février 2015 et se termina au printemps 2017.
Je vends du pain depuis 7 ans sur le marché de Lodève (le samedi matin), n’hésitez pas à venir me rencontrer…
Le Gall Flavien, boulanger.
Chantier participatif : construction d’un four de boulangerie.
Date : lundi 4 au jeudi 7 juillet 2016 de 7h00 a 13h00.
C’est un four banal avec une sole (diamètre : 2m20) et une voute surbaisse (h:35cm).
Il sera construit en terre/paille, plaque réfractaire, perlite, ciment fondu et pouzzolane.
Il contiendra par fournée 70 kg de pains
N’oubliez pas des habit de chantier et de la crème solaire.
Dans l’idéal si nous pouvions être 5 personnes par jour ce serai super.
contact : flavienlegall[a]netcourrier.com
